TEK
KÖKEN
KÖKEN
Etiyopya · Guji
Çiçeksi & Turunçlu
İşlemYıkanmış
Rakım1.950 m
ÇiftlikÇeleltu
KavurmaAçık
Bergamot, beyaz çiçek, limon kabuğu
Özel Kavrum · Tek Köken
Kavurma eğrisi,
fincandaki tat eğrisidir.
Her parti elle kavrulur, sıcaklığı dakika dakika not edilir. Şarjdan boşaltmaya kadar geçen her saniye, fincandaki tadın bir parçası. Siz sadece keyfini çıkarın.
Kavurma Hikayesi
Her parti, kendi günlüğünü yazar
Kavurma odamızda her parti için ayrı bir kayıt tutulur: şarj sıcaklığı, dönüş noktası, ilk çıtırdama anı, boşaltma saniyesi.
Bu notlar olmadan aynı çekirdeği iki kez aynı şekilde kavuramazsınız. Biz de bu yüzden not ederiz — tutarlılık tesadüf değildir.
7
Üretici Ortaklığı
48sa
Kavurma → Fincan
1.2t
Aylık Kavrum
00:00
~200°C
~200°C
Şarj
Yeşil çekirdek sıcak silindire girer, sıcaklık anlık olarak düşer.
02:40
148°C
148°C
Dönüş Noktası
En düşük sıcaklık noktası; buradan sonra ısı kademeli olarak yükselir.
06:30
175°C
175°C
Sararma
Çekirdek çimensi kokudan ekmek kabuğu kokusuna geçer.
09:40
196°C
196°C
İlk Çıtırt
Hücre içi nem buhara dönüşür; tanım gereği "kahve" burada başlar.
11:15
205°C
205°C
Boşaltma
Hedeflenen profile göre çekirdek silindirden alınır, hızla soğutulur.
Mekan
Kavurma odasının yanında oturun
Bar, kavurma silindirine bakar; kahve çekirdeğinin yolculuğunu görmek de menünün bir parçası.
Saatler & Konum
Uğrayın, çekirdek hep ocakta
| Pazartesi – Cuma | 08:00 – 19:00 |
| Cumartesi | 09:00 – 20:00 |
| Pazar | 09:00 – 18:00 |
KAVRUK · Şehitkamil
Bir masa ayırtın, kavurma odasını görün.
Hafta sonları için önceden rezervasyon öneririz — bar önü koltuklar erken biter.
Hemen Ara