Anadolu'nun binlerce yıllık lezzet mirasını modern yorumla buluşturuyoruz. Tarladan sofraya uzanan yolculukta her lokmada bir hikaye saklı.
2011 yılında Nevşehir'in tarihi kaya oyuklarına komşu bu mekânda, büyükannemizin tariflerini şef deneyimiyle harmanlayarak kapılarımızı açtık.
Her mevsim değişen menümüz, yerel çiftçilerle kurduğumuz uzun soluklu ilişkilerle şekillenir. Sofranıza ulaşan her malzeme, toprağını bilen ellerin ürünüdür.
Şef Erdem Karataş, Ankara Mutfak Akademisi mezuniyetinin ardından Lyon ve Barcelona'da uluslararası deneyim kazandı. 2011'de memleketine dönerek Zeytin & Kor'u kurdu.
Anadolu'nun toprakları dünyanın en zengin mutfak mirasını taşıyor. Ben sadece o mirası dinliyor ve tabağa aktarıyorum.
— Şef Erdem KarataşÖzel günler, romantik akşamlar veya iş yemekleri için erkenden rezervasyon yapmanızı öneririz.
Kapadokya'ya üçüncü gelişimde yine geldim. Kor tandır öyle bir lezzet ki, İstanbul'a döndüğümde başka hiçbir yeri yeterli bulmuyorum artık.
Şef Erdem'in meze tabağı başlı başına bir şölen. Ambiyans mükemmel, servis anlayışlı ve samimi. Gerçekten Anadolu ruhunu hissettiriyor.
Yıl dönümümüz için geldik ve her detayı özenle hazırlamışlardı. Mum ışığı, Kapadokya şarabı ve o güveci — eşsiz bir gece oldu.